Pour 6 personnes
Durée : 1h20
Cuisson : 1h15
• 800 g à 1 kg de gite de bœuf fermier coupé en cubes ou tout autre morceau de boeuf à cuisson longue
• 150 g de tomates cerises
• 4 tomates
• 3 aubergines
• 2 oignons
• Origan, cumin, paprika doux
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Saisir à feu vif les morceaux de viande dans une cocotte huilée. Les réserver.
• Faire suer les oignons émincés à feu doux dans cette même cocotte avec trois cuillères d’huile. Ajouter l’origan, le cumin et le paprika que leurs parfums se diffusent. Adjoindre le bœuf et les quatre tomates coupées en quartiers. Saler, poivrer, mouiller avec un verre d’eau. Laisser mijoter à couvert pendant 1h15.
• Laver les aubergines et les trancher en rondelles épaisses. Les poêler dans l’huile d’olive à feu vif. Réserver.
Au bout d’1h15 de cuisson de la viande, incorporer les rondelles d’aubergines et les tomates cerises. Rectifier l’assaisonnement et la fluidité de la sauce. Poursuivre la cuisson 20 minutes.
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